För mig är julen magisk på så många vis!
Älskar pysslandet, dekorera och pynta, myset, stämningen, dofterna, bakandet och matlagningen och självklart framför allt gemenskapen!
Men för att gå in lite djupare på just matlagningen och bakandet så har jag lyckats hitta många goda hälsosamma alternativ genom åren till den traditionella julmaten men nått som jag inte är helt nöjd med än är gluten, mejeri och sockerfria alternativet till just lussekatter och mjukpepparkaka.
Och jag verkligen ÄLSKAR lussekatter och mjukpepparkaka!
Har försökt olika recept i flera år och letar fortfarande febrilt efter det perfekta receptet!
Tycker de oftast blir smaklösa eller torra och tråkiga. 😢
Idag ska jag testa ett recept jag hittat hos bloggerskan organicbymommy.se och den ser så saftig och god ut så nu riktigt vattnas det i munnen på mig. Hoppas jag inte blir besviken!
Oavsett om denna blir kanon eller inte så har du tips på andra goda alternativ så kommentera gärna eller skicka i ett mail till mig!🙏🏼
Här kommer receptet på saffranskakan dock har jag tillsatt lite kardemumma för det tycker jag passar i nästan allt, så gör som du vill om inte gillar det så ta bort det!
Detta behöver du:
2 mogna bananer
4 dl glutenfri havregryn (mixa till mjöl)
1 dl riven kokos
3 ägg
3 msk smält kallpressad kokosolja
1,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
10 st urkärnade dadlar
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk flingsalt
1 påse saffran (0,5gram)
1 tsk stött kardemumma
ev. 1-2 nävar russin
Så här gör du:
Sätt ugnen på 150 grader
Mixa havregrynen till mjöl, tillsätt därefter alla andra ingredienser bortsett från russinen.
Mixa allt i en matberedare tills du har en jämn smet!
Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll i smeten, strö över russinen om du vill ha det och tryck ner dem lite på toppen.
Hyst in i mitten av ugnen i ca 25 minuter
Testa med en sticka eller en gaffel ev behöver den vara inne längre, den ska inte vara kletig i mitten men heller inte för torr.
Jag tyckte den smakade jättegott, kanske inte helt nära en lussekatt men som sagt väldigt god och den kommer helt klart bakas igen!
Men snälla har du andra tips på recept så dela gärna med dig!
Önskar er en fin helg! Kram kram 💕
